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Maquina para hacer cerveza

Publicado: 25 Agosto, 2009 | En: | Autor: Ariel Cruz | 2.438 Lecturas | 6 Comentarios

Maquina para hacer cerveza5.774

La Cerveza artesanal se puede hacer prácticamente en cualquier lado, hay personas que con solo una hoya logran hacer su exquisito bebestible y otras que han desarrollado sus propias técnicas secretas para hacerla.

Un vez nosotros (biodesign.cl) disñamos una maquina para hacer Cerveza artesanal con un proceso mecanizado y simplificado de lo que averiguamos en la red. Esta idea quedo solo planteada y en esta oportunidad queremos compartirla con quien deseen comprobar su funcionamiento y meterse de lleno en este tema.

Para poder entender esta maquina (resultado de mucha investigación) deben ver estos videos grabados por un Argentino en su micro fábrica de Cerveza (32 capitulos), los cuales fueron confirmados, reajustados y complementados con otros artículos.

Link de la fuente: www.revistamash.com.ar

Proyecto de nosotros

Tabla de preparación de la Cerveza:

Pasos:
**Mantener higiene completamente controlada, desinfectar con detergente y alcohol continuamente los utensilios.

1. Declorar los 110 litros de Agua (hervir y reposar de un dia a otro).
2. Moler grano no muy fino.
3. Maceración a 75 grados 40 minutos el grano.
4. Recircular para lograr filtrado y densidad de mezcla, obtener muestras cada 30 minutos para medir densidad a 20 grados (1040 y 1050. a 20grados).
5. Hervir por 60 min. Sin tapa para eliminar aromas y separar proteínas.

• Agregar Lúpulo (150- 200gr./100ltr.) 1,5 grm de lúpulo por litro, 10 minutos antes.
• Agregar decantador (15min. Antes). (al final sin movimiento)

1. Recircular para bajar temperatura y filtrar partículas, hermético..
2. Preparar levadura en 300ml de agua a 30grados. Y reposamos por 20 min. (activar levadura, en espacio tapado).
3. Enfriar rápidamente a 30 grados para evitar contaminación con otras bacterias y similares.
4. Cuando este a 30 grados, oxigenar el Mosto para lograr mejor activación de levadura.
5. Llegando a 25 grados, mezclar Mosto con Levadura y recircular (mezclar) por 8min. Y luego reposar por 15 min. (Fermentación: Ale = 25grados Lager = 10grados.)
6. Embotellar y dejar a temperatura ambiente por 10 días con “airlock”. En esta fecha debe estar listo para ser embotellada y tener una densidad de 1,010 y 1,030.
7. medir % alcohol, diferencia de densidad (inicial y final) X 105 = Volumen de Alcohol. V. Alcohol X 1,25 = % Alcohol. Ejemplo: (1,050-1,015) x 105 x 1.25 = 4,6 % de alcohol
8. Embotellar en vidrio y dejar por 14 días (recomiendan 30) para lograr su maduración. Bien serradas! (aplicar gas)

CERVEZA CON GAS: Agregar azúcar disuelta (agua 30grd. sin cloro) en agua a las botellas.
gas………………………………………….…..…..5 grms/litro
Gas normal…………………………………………6 grms/litro
Mucho gas…………………………………………..7 grms/litro
Peligrosamente Mucho Gas……………………….. 8 grms/litro

Ojala les guste y entiendan el esquema del proyecto

Saludos

AUTOR DEL ARTÍCULO

Nombre: Ariel,"Arielo Rock!"

Email:

Web: http://www.ptmbikes.cl

Bio: Pasión: Inventar, colavorar, andar en Biccicleta, viajar... Título Profecional: Maestro Chasquilla.

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